梅仕事 – 呼吸ラボラトリー

先日いただいた梅の香りが紙袋から漂ってきます。

数日置いておいたら、追熟して黄色くなりはじめたので、梅仕事ををすることに。

青梅には青梅の、熟した黄色い梅には黄色梅の、よさがあるのだと思いますが、

青梅向けの梅仕事を調べていたので、少しでも青いうちにと、

青と黄のハーフという、めっちゃ中途半端な状態ですが、

やってみることにしました。

先生は、石田紀佳さんのご本、

『魔女入門』（すばる舎刊）と『草木と手仕事』（薫風堂）！

つくりかたが、口語調でざっくり書いてあるところが、きばらなくていいんですよネ。

２キロの梅を３種類につけました。

左から、白梅漬け（塩漬け）、デザートワイン（みりん漬け）、青梅醤油（しょうゆ漬け）。

はじめての梅仕事のときは、梅酒を３リットル瓶でつくったのですが、

当時、甘いお酒があまり好きじゃなかったのと、度数もわりに高かったので、なかなか減らず、、、、

という経験から、今回は小分けに３種類に。

白梅漬け、というのは実はあまり食べた記憶がありませんが、

超すっぱい！という感じじゃないそう。

料理のトッピングにしたり、サラダに混ぜたりしてもよさそうです。

デザートワインは、梅酒みたいな感じですが、

試しにかがせてもらった香りがとっても濃厚で、、、！

２種類のみりんでつくったので、味に違いが出るかどうかもたのしみ。

青梅醤油は、実はおつまみにもおやつにもぴったりで、

梅の酸味がついたしょうゆは、お刺身なんかにも合うそう。

刺身好きのわが家では重宝しそう〜。

梅仕事、これからがピークですよね！

梅干しだとちょっと大変、、、と思うかたには、この３つがおすすめ！　

慣れないわたしが３種類つくっても、１時間半でできました。

瓶詰めが並んでいる光景にうっとり、、、。

これを眺めているだけでも癒されます☆

◎呼吸レッスン・単発クラス

６/３（土） 10：00～11：00　@千駄ヶ谷

６/11（日） 10：00～11：00　@代々木八幡

６/18（日） 10：00～11：00　@八幡山

６/25（日） 10：00～11：00　@千駄ヶ谷

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◎呼吸レッスン・連続クラス

＜募集開始！　三鷹deレッスン vol.10（少人数）＞

第１回　６/11 （日） 13：00～14：30

第２回　６/18 （日） 13：00～14：30

第３回　７/２（日）13：00～14：30

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◎『人と料理』に掲載していただきました！

5/2発売、写真家・馬場わかなさんの作品集『人と料理』（アノニマ・スタジオ刊）で、

食とからだにまつわるインタビューと写真を掲載していただきました。